Quark, Mascarpone, Zucker und Vanillezucker mischen.Die Sahne unterheben.
Den Spekulatius am Besten in einer Plastiktüte zerbröseln.
In kleinen Gläser alles schichten. Zunächst etwas Mascarponecreme auf den Boden verteilen, darauf eine dünne Schicht Spekulatiuskrümel. Alles mit Himbeeren bedecken und anschließend noch einmal mit der Mascarponecreme auffüllen.Als Abschluss noch einmal etwas Spekulatius und in die Mitte oben drauf weine Himbeere setzen.
Mindestens 4 Stunden kalt stellen.
Notizen
Dieses Dessert ist jetzt seit Jahren schon der krönende Abschluss unseres Weihnachtsmenüs. Einfach nur himmlisch.